Bolo de veludo vermelho em forma de biscoito? Sim por favor!

Aproveite esta versão única do bolo de veludo vermelho.

Quando você quiser fazer uma sobremesa deliciosa para uma festa, esses biscoitos recheados de veludo vermelho são o doce perfeito para levar para seus convidados.

E embora você não encontre esses ingredientes em um bolo de veludo vermelho, as raspas de limão e as gotas de chocolate branco usadas nesta receita realçam o sabor da massa de biscoito, combinando harmoniosamente com o clássico veludo vermelho e o cream cheese picante.

Rende 12 biscoitos

Para o recheio:

Para os biscoitos:

Para o recheio:

Usando uma batedeira com pá, bata todos os ingredientes em velocidade baixa até que o açúcar esteja quase umedecido, cerca de 1 minuto. Aumente a velocidade para médio-alto e bata até ficar fofo e macio, 2 a 3 minutos, raspando a tigela conforme necessário.

Forre uma assadeira com bordas ou um prato grande e plano com papel manteiga. Usando uma colher de sopa e uma colher pequena, divida o recheio em 12 porções iguais no prato preparado. Use as costas da colher para achatar levemente cada porção em um formato de disco áspero (não maior que 1 ½ polegada de diâmetro). Congele até ficar sólido, pelo menos 2 horas. (O recheio pode ser congelado por até 1 semana.)

Para os biscoitos:

Ajuste a grade do forno para a posição intermediária e aqueça o forno a 425 graus. Forre 2 assadeiras de borda com papel manteiga. Misture a farinha de trigo, a farinha de trigo integral, o cacau, o sal e o bicarbonato de sódio em uma tigela grande.

Bata a manteiga derretida, o açúcar mascavo e o açúcar granulado em uma segunda tigela grande até ficar homogêneo. Junte os ovos, as raspas de limão, a baunilha e o corante alimentício até ficar homogêneo e cremoso, cerca de 30 segundos. Misture metade da mistura de farinha com uma espátula de borracha ou colher de pau. Junte as gotas de chocolate, as nozes e a mistura restante de farinha. (A mistura ficará dura; quando a massa começar a endurecer, você pode misturar com as mãos até que a massa esteja uniformemente combinada.)

Divida a massa em 12 porções iguais (cerca de ⅓ xícara cada). Achate cada porção de massa em forma de disco, com cerca de 7 centímetros de diâmetro. Trabalhando rapidamente, coloque um disco de recheio congelado no centro de cada disco de massa. Enrole as bordas da massa ao redor do recheio, sele a massa e forme um disco liso (cerca de 3 ½ polegadas de diâmetro e ½ polegada de espessura), tomando cuidado para garantir que o recheio permaneça no centro de cada biscoito. Espalhe os biscoitos uniformemente nas assadeiras preparadas, 6 biscoitos por assadeira.

Asse os biscoitos, uma assadeira de cada vez, até que as bordas dos biscoitos comecem a inchar e rachar, 7 a 8 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem completamente nas assadeiras, por cerca de 2 horas. Servir.

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