Proprietário da padaria Wellington prevalece através da COVID para comemorar o quinto ano

WELLINGTON – Há cinco anos, Amy Perper estava colocando no forno os primeiros biscoitos de sua loja no Mall at Wellington Green. Neste sábado, ela dará guloseimas geladas de graça para comemorar seu quinto ano de atuação.

Perper, proprietária do The Wellington Great American Cookie, disse que vai presentear os biscoitos no dia 5 de agosto para homenagear a base de clientes fiéis que manteve sua loja aberta durante a pandemia de COVID.

“Conheço alguns de meus clientes desde que vinham em carrinhos até agora fazerem pedidos comigo”, disse Perper. “Todo mundo adora biscoitos.”

Perper, que é mãe de três filhos, comprou o negócio em 2018 com a esperança de prosseguir a sua paixão pela panificação. Agora, aos 59 anos, ela administra a loja de seis a sete dias por semana e tem clientes regulares, desde crianças pequenas até uma avó de 85 anos.

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“Os relacionamentos e amizades que fiz aqui em Wellington são os motivos pelos quais estou animado para morar aqui e amar o que faço”, disse Perper. “Agora, mudei-me para Wellington para poder dar tudo o que tenho.”

A equipe da franquia Wellington Great American Cookies dará um biscoito gelado com gotas de chocolate grátis para cada cliente que se juntar a eles das 13h às 15h do dia 5 de agosto.

Em 2017, Perper era uma dona de casa que morava em Boca Raton com o marido e três filhos. Ela queria começar um negócio e depois de visitar o The Mall at Wellington Green decidiu comprar a franquia Great American Cookies.

“Desde que eu era uma garotinha, adoro cozinhar”, disse Perper. “Quando encontrei a loja, peguei-a rapidamente.”

Ela viajou para Atlanta para aprender na sede da empresa como administrar a franquia e contratou Kenny, o decorador profissional de bolos que já trabalhava na loja há três anos.

No início, disse Perper, foi um desafio aprender como administrar uma empresa alimentícia, mas sua família sempre veio ajudar. Ela aprendeu a decorar bolos de biscoito ao lado do filho mais novo, Josh, que tinha 15 anos na época.

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Agora, ela se orgulha de oferecer 18 sabores diferentes de biscoitos que são assados ​​em pequenos lotes ao longo do dia para obter o sabor mais quente e suave.

Perper diz que tem clientes de todas as idades que a visitam semanalmente. Seus clientes mais jovens, que primeiro comeram meio biscoito, agora pedem seis. Há também uma senhora de 85 anos que vai toda semana à loja para saborear um biscoito e um refrigerante.

Josh, que agora tem 20 anos, disse que os momentos mais gratificantes do negócio com sua mãe são quando eles veem um cliente revelar o bolo e ouvem que as decorações foscas eram exatamente o que eles queriam.

“Tem sido uma jornada acompanhá-la”, disse Josh. “É uma grande coisa de família e todos se unem”.

Por mais que adore cozinhar, disse Perper, a parte mais importante do seu negócio é conversar com os vizinhos de Wellington, grupos de residentes e representantes de hospitais locais e pequenas empresas.

Um ano depois de a Perper abrir a loja, a pandemia de COVID forçou o fechamento do Mall at Wellington Green.

O freezer de Perper estava cheio de biscoitos. Sem saber quando reabririam, ela decidiu doar todos eles para hospitais e bancos de alimentos de Wellington a Delray Beach.

“Eu entrava e assava pela manhã e depois distribuía nossos biscoitos”, disse Perper. “Ao fazer isso, estabeleci ainda mais relacionamentos na comunidade.”

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Ela conheceu socorristas, médicos e líderes comunitários que agradeciam pelas guloseimas e sempre pediam outro lote.

Quatro meses depois, o shopping reabriu, mas ninguém saía de casa. Perper começou a receber pedidos de catering e disse que só conseguiu manter o negócio por causa das famílias e das empresas locais que pediam biscoitos todas as semanas.