O verdadeiro sorvete de frutas da Nova Zelândia ganha uma transformação americana

O saudável favorito do verão está em alta nos EUA, mas com granulados, chuviscos e até biscoitos para satisfazer a vontade de comer doces do país.

Sorvete de frutas de verdade, uma mistura arejada de frutas congeladas e sorvete de baunilha da Nova Zelândia, está surgindo nos Estados Unidos - com muitos granulados e chuviscos adicionados. Crédito...Tony Luong do The New York Times

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Por Priya Krishna

Na Nova Zelândia, um dos grandes prazeres do verão é conhecido como sorvete de frutas de verdade: uma bola de baunilha misturada com frutas em uma máquina que produz um rodopio arejado, pouco doce e com textura amanteigada. A sobremesa, que provavelmente teve origem nos pomares de frutos silvestres do país, tornou-se uma das preferidas nacionais nas últimas décadas, valorizada pela sua frescura e simplicidade.

Nos Estados Unidos, está apenas começando a se popularizar em cidades como Boston, Portland, Oregon e Austin, Texas. Mas, ao longo do caminho, a guloseima simples passou por uma reforma completa.

Na maioria das lojas americanas que o vendem, sorvete de frutas de verdade pode ser misturado com biscoitos e Oreos; regado com calda quente, caramelo ou camomila; e saboreado em cima de uma casquinha mergulhada em chocolate e granulado. Algumas lojas constroem sundaes ou milkshakes ao redor. E há quem sugira que, mesmo com todos os complementos, a sobremesa traz benefícios nutricionais. (“É quase saudável” é o slogan não oficial do Nico's Real Fruit Ice Cream em Portland, Oregon.)

“A experiência do sorvete americano é muito americana”, disse Hap Cameron, um nativo da Nova Zelândia que dirige a Happy Cones Co., uma verdadeira sorveteria de frutas em Edgewater, Colorado. sorvete."

Dennis Little fabrica o Little Jem, um liquidificador para fazer sorvete de frutas de verdade, em Nelson, Nova Zelândia. Ele disse que, nos últimos meses, ele e seu irmão e sócio de negócios, Chris Little, receberam centenas de consultas de americanos que queriam abrir sorveterias de frutas de verdade. Alguns perguntam se podem colocar biscoitos no Little Jem.

“Na Nova Zelândia, se você fizesse biscoitos ou algum tipo de pirulito, não acho que venderia muitos, para falar a verdade”, disse Dennis Little.

O sorvete pode ser um clássico americano, mas a Nova Zelândia é líder mundial em seu consumo – uma média de 20,1 litros, ou 5,3 galões, por pessoa, de acordo com dados de 2023 da Euromonitor International, uma empresa de pesquisa de mercado. (Os Estados Unidos ocupam o quarto lugar, com 13,1 litros, cerca de 3,5 galões.)

O que diferencia a cultura americana do sorvete é que “é quase hedonista”, disse August Radbill, proprietário da Far Out Ice Cream, uma verdadeira sorveteria de frutas em Brookline, Massachusetts. vou pegar um grande com calda de chocolate, ursinhos de goma e colocar tudo nele porque não estou preocupado com calorias.”

Quando Radbill e seu sócio, Drew Beja, abriram a loja em 2021, o cardápio incluía apenas dois sabores e quatro opções de frutas – semelhante ao que Beja viu pela primeira vez em uma viagem de 2015 à Ilha Sul da Nova Zelândia. Mas os clientes continuaram pedindo coberturas. “Eventualmente cedemos”, disse Beja.

O Zeds Real Fruit Ice Cream, em Austin, oferece diversos sabores e coberturas, além de sundaes como o berry Butterfinger: sorvete de morango com frutas reais enfeitado com calda de chocolate e balas Butterfinger. Mack Brown, um proprietário, disse que as vendas têm sido tão altas que ele está procurando um local para uma segunda loja em Austin.

Muitas vezes são as guarnições que levam as pessoas a experimentar o sorvete, disse Brown. “Os americanos adoram a ideia de coberturas e chuviscos, em vez do sorvete em si.”

Os Estados Unidos viram a sua quota-parte de modas congeladas: gelados enrolados, gelados de nitrogénio, Dippin' Dots. O recente aumento do verdadeiro gelado de fruta pode ser impulsionado em parte pelo turismo; o número de visitantes americanos na Nova Zelândia aumentou 84% entre março de 2015 e março de 2020, de acordo com a Stats NZ, a agência oficial de dados do país.

Numa tarde de quarta-feira no Zeds, clientes ansiosos encostaram o nariz na janela para ver suas criações ganharem vida. Uma broca rosa misturou frutas e sorvete, e a mistura suave jorrou em um redemoinho colorido.