O novo canto gourmet do ChefZone nos dá criança

Foto de : Mari Taketa

O melhor momento para passear pelo canto de comida gourmet do ChefZone é durante a amostragem do produto. Chego no segundo melhor momento - depois de uma amostragem, quando minhas perguntas curiosas levam a goles de vinagres balsâmicos de Modena com 12 anos de idade e pequenas colheradas de pérolas balsâmicas translúcidas aromatizadas com trufa branca, limão e figo. Tudo isso em meio a exibições de caviar, mousse de foie gras de pato, geléia de cebola caramelizada e trufas de muitas maneiras inesquecíveis.

Pérolas de vinagre balsâmico em trufa branca (canto superior esquerdo), limão (canto superior direito) e figo (parte inferior). Foto de : Mari Taketa

Se você conhece o ChefZone apenas como o equivalente da Costco na indústria de restaurantes, com tudo, desde copos compostáveis ​​​​a potes de galão de maionese Kewpie, o armazém está sendo reformado. A seção refrigerada tem mais marcas locais (micro verdes Metrogrow, hummus Hanalei Taro, alface Kunia Country Farms Mānoa e assim por diante); caixas de carne contêm rolos de linguiça de cordeiro merguez; freezers exibem macarons e bombas de sorvete spumoni embaladas individualmente. E desde o início deste ano, um canto conhecido como Showroom Especializado oferece achados comestíveis para cozinheiros e não cozinheiros.

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Sais. Foto de : Mari Taketa

Shoyu branco do Japão. Azeites e vinagres Villa Manodori. Sais de acabamento extraídos do atual Irã (branco salpicado de azul), perto do Himalaia (cinzas e com sabor de gema de ovo) e de salinas locais de 'alaea. Purês de frutas de calamansi, manga, liliko'i e muito mais para misturar em coquetéis e mocktails. Açafrão. Manteigas de trufas. Chocolate local para panificação.

Foto de : Mari Taketa

O que mais lembra o Eataly na cidade de Nova York são os pacotes completos de macarrão, polenta e paella pré-carregados com pacotes de temperos, cogumelos desidratados e outros ingredientes. Você coloca tudo em uma panela ou frigideira, cozinha e serve. Como eu disse, este lugar é para cozinheiros e não cozinheiros.

Se o clima de criança adulta em uma loja de doces gourmet parece familiar, é. As duas pessoas que conduzem as seleções são o ex-chef-proprietário do Tango, Goran Streng, e Becky Choy, cuja loja Strawberry Connection em Kalihi foi um destino gastronômico especializado nas décadas de 1980 e 90. Eles ainda estão construindo a seleção - Streng diz que, eventualmente, esta sala de alimentos gourmet estará lotada com quase o triplo dos itens que existem agora.

Você precisará de uma assinatura – que pode ser obtida gratuitamente e na hora. Aqui está uma amostra do que encontramos.

Aberto de segunda a sexta das 6h às 18h, sábado das 8h às 16h, domingo das 9h às 15h, Rua Ualena 2888, (808) 852-6700,chefzone. com,@chefzonehi