14 erros que você pode estar cometendo com chocolate

Não presuma que morangos com cobertura de chocolate são difíceis de estragar só porque requerem ingredientes mínimos. Como com qualquer outra coisa, você deve planejá-los e ter cuidado se quiser morangos que tenham uma aparência polida e um sabor delicioso. Há muitas maneiras de dar vida aos seus sonhos de sobremesa com esta guloseima, seja usando chocolate amargo para dar um contraste amargo aos morangos doces ou chocolate branco para acalmar seus desejos por açúcar.

Mas, caso você ignore esses erros comuns, poderá acabar com morangos com chocolate quebrados e um sabor nada desejável. Além disso, se você não preparar adequadamente a fruta e o chocolate, a cobertura pode não ficar tão lisa quanto você gostaria. Não se preocupe, porque, desde que você conheça as práticas a evitar e as que adotar, você poderá morder um morango delicioso e achocolatado que é ao mesmo tempo decadente e atraente aos olhos.

Você pode pensar que fazer essa guloseima é tão simples quanto pegar uma caixa de frutas vermelhas e algumas gotas de chocolate. No entanto, há mais do que isso quando você deseja fazer morangos com cobertura de chocolate de qualidade. É fundamental ser exigente quanto ao sabor e à aparência da fruta. Em termos de aparência, não escolha morangos sem cor porque quando você os mergulha no chocolate, tudo que você vê é a parte superior branca, que não parece tão apetitosa quanto um vermelho vibrante. Além da aparência, o sabor é ainda mais crítico.

Claro, você não pode testar o sabor das frutas antes de comprá-las, mas uma boa regra é escolher morangos menores em vez de morangos maiores. A razão disso é que o tamanho da fruta impacta diretamente no sabor da sobremesa, já que as maiores são menos suculentas. Eles também têm um sabor mais suave, o que torna a sobremesa abaixo da média. Além disso, se possível, evite usar morangos com folhinhas por cima, pois causa cãibra na mão ao segurar as folhinhas. Em vez disso, você pode comprar morangos de caule longo, o que facilita mergulhá-los.

Esta sobremesa permite usar chocolate branco, ao leite ou amargo, e não precisa necessariamente ser nada sofisticado. No entanto, isso não significa que o chocolate que você escolher derreta facilmente ou seja o melhor tipo para molhar morangos. Se você não sabe com que tipo de chocolate está lidando, a consistência dele pode não ser como você imagina. Se você pensar bem, alguns produtos, como as lascas de chocolate, podem manter sua forma mesmo sob fogo alto, e é por isso que as lascas dos biscoitos não derretem em uma poça e vazam quando assam.

Isso não significa que você não possa usar gotas ou pedaços de chocolate, mas se a textura for incrivelmente espessa, não tente mergulhar os morangos nele, pois isso faz com que a sobremesa pareça grumosa. Para evitar isso, adicione um pouco de creme de leite para soltar o chocolate e torná-lo mais imersível. Na verdade, algumas pessoas preferem que seus morangos com chocolate sejam mergulhados em ganache - que é meio creme e meio chocolate derretido - porque endurece, mas não vira uma casca dura. No final das contas, é mais fácil usar chocolate para assar ou wafers derretidos, pois eles derretem até obter a consistência perfeita.

Faça o que fizer, não coloque o chocolate diretamente em uma panela e derreta-o no fogão. O chocolate é muito frágil e queima facilmente. Quando você superaquece, fica com um gosto ruim e com pequenos pedaços queimados, o que é horrível para os morangos e difícil de recuperar. Além disso, pode ser desnecessário dizer, mas não coloque em uma tigela e tente derreter no forno. Ele queima o topo e tem o mesmo efeito prejudicial que o fogão. Use um micro-ondas ou banho-maria para que o chocolate fique bem.

Embora existam outros métodos para derreter perfeitamente o chocolate sem queimá-lo, como temperá-lo, esses dois são de longe os mais fáceis e rápidos. Para o micro-ondas, evite aquecer o chocolate por muito tempo. Cozinhe em intervalos curtos, mexa e verifique a consistência a cada intervalo. Já no banho-maria, aqueça o chocolate em fogo médio e não o deixe sem vigilância. Mexa constantemente até que todos os caroços desapareçam e esteja pronto para uso.