O que significa tortar um bolo?

A peça central de cada celebração, o bolo é uma sobremesa que agrada a todos e é versátil o suficiente para se transformar em praticamente qualquer sabor que você ou seus entes queridos gostem, e é hora de normalizar o quão acessíveis eles são para fazer por conta própria.

Existem inúmeras ideias e técnicas que entram em ação na hora de assar e decorar um bolo. Desde aprender diferentes estilos de encanamento, nivelar as camadas do bolo uniformemente e alisar a cobertura em uma camada de migalhas, até mesmo trabalhar com fondant ou mudar de forma para seu animal ou objeto favorito, pode ser bastante impressionante ver que é realmente um arte. Esse fator de intimidação muitas vezes leva muitos a comprar um bolo em vez de fazer o seu próprio. No entanto, muitas técnicas não são tão complicadas quanto você imagina e é importante aprender os fundamentos.

Para começar, nivelar um bolo é importante. As camadas do bolo tendem a formar uma cúpula após o cozimento, portanto, aparar a parte superior com uma faca serrilhada para garantir que fiquem perfeitamente planas resultará em um bolo lindamente simétrico. Na verdade, camadas de bolo em forma de cúpula aumentam o risco de o centro do bolo rachar devido ao excesso de pressão (via Life, Love e Sugar). Outra técnica que pode fazer ou quebrar se o seu bolo está nivelado é a tortura - vamos nos aprofundar.

Se você nunca ouviu falar do termo 'torting' antes, você não está sozinho. De acordo com Wilton, tortar um bolo é dividir uma camada de bolo em camadas extras. Essa técnica cria altura, visto que cada camada de bolo requer uma camada de cobertura de aproximadamente ¼ "de espessura entre elas. Embora esse método seja indicado para quem deseja um bolo mais alto, também pode ser uma grande economia se uma de suas camadas de bolo fracassar e você precisar para criar uma ilusão. No entanto, uma faca serrilhada longa e um prato giratório são ferramentas importantes para dividir as camadas uniformemente. Isso evita o risco de o bolo deslizar e, se você estiver segurando a faca completamente perpendicular ao bolo, a rotação do bolo a plataforma giratória ajuda a manter essa precisão. Confira este vídeo para uma demonstração visual de como fazer isso.

De acordo com Delishably, algumas dicas extras para facilitar o delito incluem trabalhar com um bolo frio, desenhar a metade do caminho com um marcador comestível e garantir que sua faca serrilhada esteja o mais afiada possível. Os bolos frios são mais firmes e produzem cortes mais limpos. Um marcador comestível servirá como um guia para ajudá-lo a permanecer no caminho certo durante o processo de corte. Por último, quanto mais afiada for a faca serrilhada, mais suave será o corte, reduzindo o risco de pontas irregulares e migalhas extras.