Receita de biscoitos sanduíche de avelã e nutella torrados

É difícil não ficar de bom humor diante de uma fornada de biscoitos recém-assados, seja uma receita simples ou algo mais elaborado. A desenvolvedora de receitas da Tasting Table, Jessica Case, compartilha esses biscoitos sanduíche Nutella de avelã torrado, que ela descreve como sendo “tão bons quanto parecem”. A Nutella cremosa é colocada entre dois delicados biscoitos de avelã mergulhados em chocolate, tornando cada mordida “ainda mais deliciosa e celestial” do que a anterior, por caixa.

Case garante zero decepção se você fizer esta receita deliciosa. Embora o processo seja um pouco mais complicado do que um biscoito de chocolate básico, definitivamente vale a pena o esforço extra. Case acrescenta: “Você pode fazer esses biscoitos em dois dias para economizar tempo; asse os biscoitos em um dia e recheie-os no dia seguinte”. Além dos sabores de avelã e chocolate, um pouco de café expresso em pó leva esta receita para o próximo nível. “Eu nunca soube que avelã e café expresso combinavam bem antes desses biscoitos”, comenta Case e descreve: “É como desfrutar de um café expresso à tarde”. Se você está procurando uma receita de sobremesa verdadeiramente especial, não há como errar com esses biscoitos recheados de Nutella com avelã torrada.

Para esta receita, você precisará de avelãs torradas e sem pele. Case recomenda comprar avelãs sem pele e torrá-las você mesmo, forrando uma assadeira com papel manteiga e assando-as no forno a 350 F por 10-15 minutos ou até que fiquem douradas. Certifique-se de movê-los pela assadeira na metade do processo de torra e, em seguida, guarde algumas avelãs torradas extras para picar e enfeitar os biscoitos.

Em seguida, você precisará de ingredientes de panificação padrão: farinha de trigo, fermento em pó, sal, manteiga sem sal (amolecida em temperatura ambiente), açúcar granulado, um ovo inteiro e uma gema extra, café expresso em pó e extrato de baunilha. Case recomenda o uso de café expresso em pó da marca King Arthur, mas observa que "se você não pode ingerir cafeína, pode eliminar totalmente o café expresso em pó". Não se esqueça de um pote de Nutella e algumas gotas de chocolate meio amargo ou uma barra de chocolate picada.

Despeje as avelãs torradas e sem casca na tigela do processador de alimentos e triture-as por cerca de 30 segundos até atingirem uma consistência fina. Transfira as avelãs moídas para uma tigela média e misture-as com a farinha, o sal e o fermento.

Em seguida, na tigela grande da batedeira ou em uma tigela separada da batedeira, bata 2 barras de manteiga com o açúcar em velocidade média-alta. Continue misturando por cerca de 3 minutos até que a mistura fique clara e fofa. Adicione o ovo inteiro e misture, depois adicione a gema e continue mexendo. Em seguida, adicione o café expresso em pó e a baunilha, batendo até incorporar bem a massa.

Despeje os ingredientes secos na tigela e bata tudo em velocidade média-baixa. Divida a massa em 2 pedaços de tamanhos iguais e molde-os em discos redondos. Embrulhe cada um com plástico e transfira para a geladeira por no mínimo 1 hora – ou mais se quiser finalizar o processo no dia seguinte.

Quando a massa estiver suficientemente fria, pré-aqueça o forno a 375 F. Forre 2 assadeiras com papel manteiga e deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 10 minutos para facilitar o enrolamento. Polvilhe um pouco de farinha na bancada e estenda o primeiro disco até que tenha cerca de ⅛ polegada de espessura. Pegue um cortador de biscoitos de 2 a 2 ½ polegadas e corte círculos na massa. Transfira os círculos para a assadeira forrada, abra o segundo disco de massa e repita. Depois que todos os biscoitos estiverem cortados e colocados na assadeira, leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até que as bordas comecem a dourar.

Quando os biscoitos estiverem prontos, deixe-os descansar na assadeira para esfriar completamente antes de transferi-los para uma gradinha. Para a camada de Nutella, Case sugere espalhar com uma faca ou encher um saco de confeitar e colocar sobre os biscoitos. Adicione uma camada de Nutella em metade dos biscoitos e cubra-os com um segundo biscoito para fazer um sanduíche.

Depois que todos os sanduíches estiverem prontos, coloque o chocolate e 6 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena e leve ao fogo mais baixo. Bata a mistura até que os ingredientes estejam derretidos e homogêneos. Despeje a calda de chocolate em uma tigela média e deixe esfriar um pouco por 5 minutos.