Limpar lulas não é para os fracos

Se você gosta de lula frita caseira, não deixe que o nervosismo de limpar uma lula o impeça. Embora as lulas possam parecer um pouco intimidantes para os cozinheiros domésticos, elas são mais fáceis de limpar do que parecem. No entanto, este pode ser um processo bastante confuso, então qualquer pessoa que tenha escrúpulos provavelmente deveria simplesmente pedir. Para limpar adequadamente uma lula, você vai sujar as mãos. Na verdade, o processo de limpeza quase não exige uma faca.

Em primeiro lugar, sugerimos que você jogue as lulas na geladeira por pelo menos algumas horas para amenizar a bagunça. Deixar a lula congelar na temperatura mais fria facilitará a limpeza. Existem duas partes comestíveis principais da lula – seus tentáculos e seu manto (o longo cone em sua cabeça). Ao contrário de muitas outras criaturas, a maioria dos órgãos e entranhas da lula estão acima de sua cabeça. Então, você vai querer agarrar a lula pela cabeça com firmeza (exatamente onde os tenáculos se conectam) e depois pelo manto (mas não com muita força). Puxe a cabeça do manto; a maior parte das entranhas da lula deve seguir. Você pode ter que espremer quaisquer restos de suco ou sujeira do manto agora achatado e vazio.

A partir daí, você deve remover o osso cartilaginoso deixado no manto da lula. Algumas pessoas chamam de osso de choco, enquanto outras chamam de pena. Uma vez removido, sinta-se à vontade para prosseguir e remover quaisquer barbatanas da parte externa do manto.

Passando para o resto da lula, você encontrará o bico ou a boca da lula embaixo de sua cabeça. Isso deve ser removido e pode ser arrancado com os dedos e descartado. A partir daí, corte os tentáculos da parte inferior da cabeça e mova-os para o manto. São todos os pedaços comestíveis da lula, mas dependendo do tamanho da sua lula, ela pode ter um último tesouro culinário a oferecer. Estamos falando de tinta de lula, é claro.

Remover o saco de tinta sem quebrá-lo pode exigir alguma precisão de sua parte. Na verdade, existem dois sacos de tinta na lula – um maior localizado nas entranhas da lula e um menor atrás dos olhos. O primeiro deve ser bastante fácil de encontrar. Basta procurar um pequeno saco prateado e retirá-lo cuidadosamente com uma faca. A partir daí, você pode depositá-lo em uma tigela pequena para usar como ingrediente. No entanto, esteja avisado que a tinta de lula pode manchar, portanto o recipiente não deve ser poroso. O segundo depósito atrás dos olhos da lula deve ficar visível após a remoção dos tentáculos. Pegue uma faca para coletar cuidadosamente a tinta. Existem alimentos que você pode fazer com tinta de lula.

Agora que você limpou a lula, pode descartar sua cabeça e vísceras. Porém, se você pesca e quer evitar desperdícios, pode sempre picar o restante e jogar na geladeira para usar mais tarde como isca ou amigo.