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Por Michelle Tchea

A única coisa melhor do que uma boa receita? Quando algo é tão fácil que você nem precisa de um. Bem-vindo ao It's That Simple, uma coluna onde falamos sobre os pratos e bebidas que você pode preparar de olhos fechados.

Existem centenas de maneiras de se refrescar durante os dias caninos do verão: coma sorvete ou macarrão gelado, ou saboreie sua bebida alcoólica congelada favorita, talvez. Passei minha infância comendo tofu doce de gengibre, dou-fu hua (豆腐花), ou douhua, nos dias mais quentes do ano. É a sobremesa mais fácil que conheço.

Quando eu era criança, na Austrália, minha mãe cortava uma fatia gigante de melancia, fatiava uma manga amadurecida ao sol ou, meu favorito, preparava uma tigela de tofu de gengibre doce para refrescar sua filha de rosto vermelho depois da escola. . Semelhante ao sabor e à textura do pudim de caramelo, esta sobremesa sedosa e saborosa é servida em uma calda dourada brilhante feita de gengibre e melaço.

Em toda a Ásia, existem outros riffs desta sobremesa popular que adicionam pérolas de boba em borracha, feijão adoçado ou macarrão em forma de bala feito de farinha de arroz glutinosa. Em Taiwan, minha lembrança de douhua era comer em um mercado de rua com minha mãe sentada ao meu lado, abanando-se com um guardanapo, nós dois contando com a sobremesa de tofu para nos acalmar. Proporcionou alívio do clima pegajoso de Taiwan, embora por um curto período.

Embora já tenham se passado muitos anos desde que visitei Taiwan com minha mãe, continuei a comer douhua em casa porque é uma receita muito simples. A versão tradicional começa com leite de soja fresco e coalha com gengibre fresco, produzindo um pudim cremoso parecido com tofu. Para simplificar, prefiro o tofu de seda.

Em uma panela média, leve2 xícaras de água,3–5 fatias de gengibre, e1 xícara de açúcar mascavo escuro(ou1 bastãoaçúcar mascavo como minha mãe usaria) para ferver e depois reduza para ferver até que todo o açúcar se dissolva. Você pode ferver a calda de açúcar por mais tempo se quiser um molho mais pegajoso, mas eu prefiro o meu mais líquido. Transfira para uma jarra e leve à geladeira a calda antes de servir.

Abra um pacote de seu tofu de seda favorito (meu favorito é o tofu extramacio da House). Escorra o tofu e coloque o quanto quiser em uma tigela usando uma colher grande. Despeje o xarope de gengibre gelado sobre o tofu - uma garoa ou uma camada generosa, se preferir. Você também pode embelezar com pérolas de sagu, bolas de boba e pasta doce de feijão vermelho, mas a sobremesa é linda por si só.